Baker Street 团队日志
2020/3/23 22:27:22

蛋糕装饰课

裱花师是饼房的中枢,充分展示技术能力,赋予产品生命力,艺术感,一般应具备对蛋糕进行装饰的能力,紧接着应有制作慕斯类产品,法式西点等甜品的能力。贝克街蛋糕装饰课程集合了市面上多种装饰技巧、特制内容教学方法让你举一反三做行业的领航者。


基础理论


1.1 奶油装饰在行业中的地位
1.2 鲜奶油的知识(动物奶与植物奶油的区别与运用)
1.3 工具解析(认识并熟悉蛋糕装饰过程中所用到的工具)
1.4 原料解析(讲解蛋糕装饰中所用到的各种原料及储存方法)
1.5 植物奶油和动物奶油的配色理论知识(设计系专业配色课程)

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抹胚的技巧和方法
*圆形胚,弧形胚,方形胚,心型胚等常用胚体训练
(抹胚技巧,要点及注意事项,多种使用抹刀,刮片的造型手法)
*各种围边(装饰)
(不同花醉的认识,运用,各种花边的学习,挤,绕,抖,吊等充分训练)
*装饰性花纹,造型,
(淋面,简易艾素糖插件,翻糖插件,巧克力插件的塑造)
*蛋糕的组合,整体性搭配
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#主题蛋糕,异形蛋糕的制作

#色彩的搭配


#淋面(甘那许淋面,芝士淋面,巧克力淋面)
# 装饰零食,花卉,卡通玩偶,及各种配饰
#炫色技巧(螺纹,渐变,插色等技巧)
#矿洞蛋糕的制作
#易学实用的建议翻糖配件及上色
#油画蛋糕(简单讲解,可尝试)
#星空抹面(讲解,可尝试)
#插花蛋糕的搭配运用(简单讲解)
#涉及元素指导学员每天出一款装饰蛋糕成品,老师点评

#毕业作品,老师选图制作,老师点评。

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往期作品